Gazpacho de Sandía

Ingredientes

  • 1 pimiento troceado
  • 2 jitomates troceados
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de agua
  • 1/3 baguette
  • 2 tazas de cubos de sandía
  • 1 taza de verdolagas
  • 1/2 taza de queso feta desmoronado

Preparación:

  1. Licua la mitad de la sandía con el jitomate, pimiento, ajo, la baguette y el agua.
  2. Una vez que tenga una consistencia tersa, sin dejar de licuar, agrega el aceite de oliva y salpimienta.
  3. Rectifica el sazón.
  4. Sirve y termina con el resto de la sandía, verdolaga y queso feta.

Habas rehogadas

Ingredientes

Para 4 personas
  • Habas frescas200 g
  • Guisantes200 g
  • Cebolla tierna un manojo
  • Ajos tiernos un manojo
  • Hierbabuena un manojo
  • Panceta de cerdo
  • Jamón serrano
  • Botifarrón
  • Sobrasada
  • Sal
  • Agua

Cómo hacer habas rehogadas

El día anterior salamos la panceta y la reservamos. El mismo día, empezamos troceando la cebolla tierna y los ajos tiernos a rodajitas, incluyendo toda la parte verde del tallo que sea tierna. Troceamos también la hierbabuena.

Continuamos cortando a daditos la panceta, el jamón, el botifarrón y la sobrasada. Después, calentamos un poco de aceite y freímos la panceta. Añadimos luego los taquitos de jamón y dejamos que se hagan ligeramente.

Ahora agregamos la cebolla tierna y los ajos tiernos. Sólo debemos darles unas vueltas, para evitar que se quemen. A continuación añadimos el botifarrón y la sobrasada troceados. Por último la hierbabuena, las habas y los guisantes.

Salamos y añadimos agua hasta cubrir los ingredientes. Es mejor que nos quedamos cortos a que nos pasemos con el agua, siempre podremos añadir más si es necesario. Tapamos la cazuela y dejamos cocer. De vez en cuando la zarandeamos, con la tapa puesta para no salpicarnos, para que se vayan uniendo los ingredientes. Estará lista la receta cuando todo esté cocido y el líquido se haya evaporado.

Helado de melón amarillo

Ingredientes . 4 raciones

  • 1 melón amarillo
  • 1 lima

Pasos

Cortar el melón en dos partes iguales y vaciarlas de la pulpa dejando sólo la cáscara.
Cortar la pulpa en cuadraditos y volver a rellenar las dos mitades de melón.
Rociar los cuadraditos de melón con el zumo de lima.
Envolver las dos mitades en papel albal para que conserven su jugosidad y meter en el congelador.
Cinco minutos antes de servir, sacar las dos mitades de melón relleno y vaciar el contenido en copas.